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如果不小心删除了苹果手机的短信，有几种方法可以找回。
1、通过iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，那么可以通过iTunes的备份恢复功能来找回删除的短信。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以在设置中找到iCloud并恢复备份，从而找回短信。
3、使用第三方软件恢复：可以在App Store下载一些专业的数据恢复软件来找回删除的短信，这些软件可以扫描手机中的数据库文件并尝试恢复删除的数据，但这种方法可能存在风险，因此在使用之前请确保选择信誉良好的软件，并仔细阅读软件的使用说明。
4、直接从SIM卡恢复：如果短信备份未设置或备份中没有包含丢失的短信，可以尝试从SIM卡中恢复，在手机设置中选择“信息”，然后点击SIM卡选项，查看是否有备份的短信。
无论使用哪种方法，恢复删除的数据都不是百分百保证的，因此建议定期备份手机数据以防万一，如有疑问，建议咨询苹果官方客服或专业的手机数据恢复服务。